Parlons café

Proteus a écrit:@ Palica,
Ce que font les autres et qui est objet d'étude m'intéresse peu.

C’est toi qui a parlé d’aberration économique et écologique des capsules, je ne faisais que remettre les choses en perspective.

Moi aussi je fais beaucoup d’analogie entre le café et le vin: je n’y connais pas grand chose, mais je suis capable de dire si j’aime ou pas, ou peu, ou beaucoup, et en analysant un peu, les gouts se développent assez rapidement, et on prend rapidement du plaisir à apprécier les arômes plus complexes.

Contrairement au vin, la préparation d’un café chez soi a une grande importance: si on part d’un mauvais grain, impossible d’obtenir un bon café. Et si on part d’un excellent grain, il est possible de le gâcher ou de le rendre très ordinaire.

C'est tout à fait ça.

Ma grand-mère y ajoutait de la chicorée, pour économiser un peu le café, elle avait connu la guerre, toussah.

Quand tu as 10/12 ans, que c'est l'heure du goûter, cette belle tarte aux pommes sur la table, et puis cette grande cafetière d'un litre et demi, avec le café et chicorée du matin réchauffé sur le coin du poêle, je te dis pas comment que ça faisait "gorglooglou" dans la boyasse à la fin du "quatre heures", heureusement que la chiotte était pas loin...

Ceux qui ont été élevés au Ricoré, levez-le doigt! 

Palica a écrit:Ceux qui ont été élevés au Ricoré Ricard, levez-le doigt! 

Ouaip !

Dom a écrit:

Palica a écrit:Ceux qui ont été élevés au Ricoré Ricard, levez-le doigt! 

Ouaip !

C'est pas complètement incompatible, mais pas en mélangeant... 

Palica a écrit: mais pas en mélangeant... 

Manquerait plus que ça !

le mélange café ricard donne un super gout de réglisse une tasse de café froid et une boule de ricard
jc

Le pire, c'est quand je dis à des amis ou des relations que mon café de torréfacteur coûte autour de 24 € le kilo, ils me disent que c'est très cher, alors qu'eux boivent du Nespresso à plus de 60 € le kilo 

fondu-21 a écrit:le mélange café ricard donne un super gout de réglisse une tasse de café froid et une boule de ricard
jc

Ca sent le vécu.

montagnard67 a écrit:Le pire, c'est quand je dis à des amis ou des relations que mon café de torréfacteur coûte autour de 24 € le kilo, ils me disent que c'est très cher, alors qu'eux boivent du Nespresso à plus de 60 € le kilo 

Le prix au Kg chez Nespresso est completement débile (de mémoire, chaque capsule contient 5 grammes de café). Par contre, quand on se fait son propre Espresso, c'est presque 4 fois plus (moi c'est 18/19 grammes par café puisque je prends des doubles). Donc il faut comparer le prix pour faire un café et pas uniquement le prix du kg. Mais tu n'achetes pas du Nespresso pour faire des économies, c'est sur.

Palica a écrit:

montagnard67 a écrit:Le pire, c'est quand je dis à des amis ou des relations que mon café de torréfacteur coûte autour de 24 € le kilo, ils me disent que c'est très cher, alors qu'eux boivent du Nespresso à plus de 60 € le kilo 

Le prix au Kg chez Nespresso est completement débile (de mémoire, chaque capsule contient 5 grammes de café). Par contre, quand on se fait son propre Espresso, c'est presque 4 fois plus (moi c'est 18/19 grammes par café puisque je prends des doubles). Donc il faut comparer le prix pour faire un café et pas uniquement le prix du kg. Mais tu n'achetes pas du Nespresso pour faire des économies, c'est sur.

Pour me remplir une tasse Française, il me faut la Bialetti 5 tasses dans laquelle je met entre 12 et 15 grammes de café. Pour avoir le même genre de café bien fort avec la Nespresso, il me faut 3 capsules !!!
Par contre, la Nespresso est bien utile quand après un repas avec des amis il faut faire 8 ou 9 cafés rapidement avec des décas, des ristrettos, des expressos, ou des allongés pour faire plaisir à tout le monde.

Je viens de décider de me faire un petit plaisir. Ma Breville Bambino Plus (vendue en Europe sous la marque Sage je crois) me donnait entière satisfaction pour être honnête, et me permettait de me faire un excellent latté assez rapidement, en le ratant presque jamais, mais je manquais un peu de paramètres et possibilités pour passer à un autre niveau (température de l’infusion, contrôle de la pression, porte filtre de 54 mm qui me limitait un peu en volume de mouture etc…). Bon, j’aurais pu rester avec ma Breville jusqu’a sa belle mort mais comme je me fais 2 ou 3 Latté par jour, je crois que c’est aussi beaucoup pour cette petite machine Espresso. Bref, apres 2 ans et demi de service, je la mets en vente et me suis payé une Ascaso Dream PID. C’est une petite machine Espagnole, pas « très » chère dans le domaine des machines à Espresso « sérieuses » qui a de belles qualités et peu de défauts. C’est une machine à Thermo-bloc, presque la marque de commerce d’Ascaso, qui utilise cette technologie même sur des machines pro. Ça chauffe très vite et très bien, grace au PID, la température est étonnamment stable mais le défaut, c’est que si on fait une extraction à 95 degrés, puis du moussage de lait à 165 degrés, il faut attendre vraiment longtemps avant que la température redescende à 95 pour faire un autre café. On peut tricher en infusant à vide, pour alimenter le thermo-bloc avec de l’eau fraiche. Mais c’est quand même moins pratique qu’une machine à bouilloire (qui elle met très longtemps à chauffer par contre). Si je dois faire 4 lattés, je fais mes 4 infusions, puis je fais mousser/chauffer mon lait après. Un peu d’organisation mais rien d’impossible et situation rare.
C’est une machine ou le plastique est pratiquement absent: alu, inox, laiton etc… sont les principaux matériaux et assez simple de conception donc reconditionnable et éventuellement réparable facilement.
Une des raisons qui m’a fait choisir la Ascaso Dream est bien sur son « look » que je trouve vraiment réussi, en aluminium poli avec un petit coté rétro qui me rappelle les caravanes américaines Airstream

Moi j’ai très envie de balancer ma vielle cafetière Nespresso car elle montre des signes de fatigue, les interrupteurs sont très durs à enclencher. Et aussi car je ne crois pas trop au recyclage des capsules alu. 

Je prévois l’achat d’une De Longhi qui moue le café et percole automatiquement. Elle existe en 15 ou 19 bars. La moins puissante est quand même moins hors de prix. J’hésite entre les 2 modèles. Je voudrai goûter le café fabriqué par la machine mais je n’ai pas trouvé d’adresse (Nespresso fait déguster partout eux…). 

Y’a des flateux qui pourraient éclairer ma lanterne ?

Merci 

Mince, je ne bois pas de café, désolé ! Sinon, j'en prépare avec ça :




Le look de celle de Palica est superbe mais le prix doit être à plus de 165°... 

Depuis 2 ans, je suis l'heureux possesseur d'une machine à café en grain Delonghi Magnifica S Smart
que du bonheur, je ne supporte plus les dosettes, infame
j'achète mes grains, chez un torréfacteur local : https://www.lecomptoirdulys.com/
(d'accord, le café n'est pas cultivé dans le pas de calais)

J’ai consommé des dosettes Nespresso jusqu’à ne plus être capable de supporter leur gout…
Les Delonghi/Saeco/Breville et cie font de très bonnes machines, qui sortent un excellent café sans demander un grand niveau de compétences. Par contre, leur niveau d’électronique les rende difficilement réparables, techniquement et financièrement.
Popov, je suis étonné que tu ne te diriges pas plutôt vers une petit machine Italienne style Gaggia/Lellit/Rancilio etc… ou même Ascaso qui va avoir une durée de vie très longue, qui est facilement réparable (peu de pièces: une pompe, une bouilloire ou un Thermobloc, un ou deux thermostats, 3 ou 4 interrupteurs), et que tu peux facilement équiper d’un PID si tu le souhaites (le net regorge de vidéos qui expliquent comment, ça coute qq dizaines d’Osus). Alors c’est sur qu’une semi-auto comme la Magnifica va beaucoup t’aider au début pour réussir les cafés mais va aussi devenir un facteur limitant par la suite.
Et puis en prenant une italienne de base ou d’occasion, tu gardes du budget pour un broyeur, qui est aussi sinon plus important que la machine à espresso (en fait, il est beaucoup plus important mais bon…).
Maintenant, c’est sur que si, en venant de Nespresso, tu cherches une machine qui te facilite beaucoup le travail en appuyant sur un bouton, c’est un bon choix. Juste savoir que dans 5 ans, elle ne sera peut-etre pas réparable contrairement à des italiennes (ou espagnole) simples. Également, sur une espresso basique (moins de 500 Osus pour les premiers prix), chercher la recette parfaite avec le bon grain, la bonne mouture, la bonne quantité, le bon tassage, la bonne température et le bon temps d’infusion va probablement prendre du temps et générer quelques frustrations au début mais n’en sera que plus bénéfique quand le café que tu sortiras te semblera parfait et conforme à tes attentes.

C'est pas faux (et c'est même surement vrai)
La delonghi est un cadeau de noel (y'a deux ans)
et pour l'instant, elle va très bien, environ 500 grammes de grain par semaine.

pour la prochaine, je pense que tes conseils sont très juducieux

T'ain, j'ai pas l'air couillon avec ma vieille cafetière italienne (le truc qu'on met sur le gaz) et le café Monoprix....
Fô que je me cultive....

georgesgiralt a écrit:T'ain, j'ai pas l'air couillon avec ma vieille cafetière italienne (le truc qu'on met sur le gaz) et le café Monoprix....
Fô que je me cultive....

Rhôô l'autre ! 
Pourquoi pas des motos sans injection ni ABS tant qu'on y est.

Olympia a écrit:Mince, je ne bois pas de café, désolé ! Sinon, j'en prépare avec ça :




Le look de celle de Palica est superbe mais le prix doit être à plus de 165°... 

 même matériel pour nous  avec un moulin adaptable a la mouture voulue,   on parle de qualité de grain, certes! c'est important  et la qualité de l'eau est primordiale. Un choix rigoureux de grain est vite gâcher par une eau du robinet bien chlorée et je vous pas parle pas des autres traitements. C'est un torréfacteur local qui m'a ouvert le yeux sur l'importance de la qualité de l'eau.   pour sa part il conseil de prendre de la Volvic.   
 (Torréfaction du Pays d'Auge - Torréfaction du Pays d'Auge (torrefactiondupaysdauge.com)

On a un truc comme ça qui est souvent en panne.......( au moins 5 fois que je change un joint ou raccroche une durite)
Là il est à nouveau en panne : la pression dévisse carrément le porte filtre qui se barre lorsque l'eau est chaude. J'avoue, j'ai un peu la flemme de le redémonter....




Moi je préfère 100 fois ces cafetières italiennes. Pour les tailles, ça va du modèle que je trimballe en bécane (le vrai luxe c'est d'entendre Pshhhh pshhhh psshhhh devant la tente le matin  ) au modèle 12 tasses qui nous sert dès qu'on est trois chez nous. Faut bien ça. 
L'eau est très bonne chez nous ( filtres divers et pompe anticalcaire installée)



Je vais aller voir le truc de Palica, ça pourrait faire un beau cadeau d'anniversaire pour Madame...... 
Le moins cher, c'est celui-ci.

https://www.maxicoffee.com/dream-ascaso-blanche-offre-cadeaux-p-2004.html

Presque 500 euros quand même 

Oui je sais, mais c'est juste un p'tit cadeau......




Et puis je connais des adresses où vaut mieux amener son matos si tu veux un vrai bon café. 
Là je vais me griller pour un paquet d'années......

TOSTAKI a écrit:

Olympia a écrit:

 même matériel pour nous  avec un moulin adaptable a la mouture voulue,   on parle de qualité de grain, certes! c'est important  et la qualité de l'eau est primordiale. Un choix rigoureux de grain est vite gâcher par une eau du robinet bien chlorée et je vous pas parle pas des autres traitements. C'est un torréfacteur local qui m'a ouvert le yeux sur l'importance de la qualité de l'eau.   pour sa part il conseil de prendre de la Volvic.   
 (Torréfaction du Pays d'Auge - Torréfaction du Pays d'Auge (torrefactiondupaysdauge.com)

Ahhhhhh... enfin un connaisseur de bon matos Le plus simple est souvent le meilleur... Ah bon ? La Volvic ? Tiens donc ! Et l'eau du puits ça le fait ?

Francesco a écrit:Moi je préfère 100 fois ces cafetières italiennes. Pour les tailles, ça va du modèle que je trimballe en bécane (le vrai luxe c'est d'entendre Pshhhh pshhhh psshhhh devant la tente le matin  ) au modèle 12 tasses qui nous sert dès qu'on est trois chez nous. Faut bien ça. 
L'eau est très bonne chez nous ( filtres divers et pompe anticalcaire installée)

J'ai ça aussi à la maison. C'est pas mal

Francesco a écrit:

Y a pas de cancoillotte ? Pfffffffffffffffffffff...

En fait on en fait tout un fromage , mais c'est que de l'eau avec des grains de café en poudre .

Pour moi un simple percolateur fait le travail .

Olympia a écrit:



Y a pas de cancoillotte ? Pfffffffffffffffffffff...

Quand tu vas en Bretagne, tu amènes ta bière toi ?