Réalésage 600/800

J'ai déposé mes cylindres pour le retirer les 2 mn. Le tourneur me dit que sur le 800, il y a des gorges pour joint torique. Je n'en tiens pas compte ou je fais creuser une nouvelle gorge.?

Pour le joint d'embase, je n'ai pas pigé, il suffit d'un joint d'origine seul, ou il faut en entasser deux ?

Merci d'avance pour vos eclairages

http://www.flat-twin-bmw.com/t529-modif-pour-les-amateurs-de-r60-serie-567